Over het eetlokaal
Sinds 2016 op dezelfde hoek, met dezelfde tafels en een fornuis dat het nog doet.
Hoe het begon
In 2016 stond hier een pand dat vier jaar had leeggestaan, en Hendrik had acht tafels, een tweedehands fornuis en een vergunning die net op tijd rondkwam. De eerste maand kwamen er sommige avonden drie mensen.
Dat fornuis staat er nog. Er staan nu achttien tafels en er werken zes mensen, en groter is het met opzet nooit geworden.
Sinds 2016
Hoe het hier gelopen is
- 2016
Acht tafels en een tweedehands fornuis
Het pand had vier jaar leeggestaan. De eerste maand kwamen er sommige avonden drie mensen.
- 2018
De keuken gaat open
De muur tussen keuken en zaal ging eruit.
- 2021
Saar komt erbij
Nam de zaal over en de wijnkaart erbij. Die is sindsdien twee keer zo lang.
- 2024
Achtendertig plekken, en daar blijft het bij
Boven de veertig word je een bedrijf, en dan sta je niet meer zelf achter het fornuis.
In de keuken
De keuken is open, en dat werkt twee kanten op: je ziet wat er gebeurt, en wij zien wanneer je klaar bent met je voorgerecht. Dat scheelt een hoop wachten.
We werken met wat er is. Als de visboer op donderdag iets beters heeft dan wat er op de kaart staat, dan staat dat op het bord en niet op de kaart. En als iets op is, is het op. Meestal is dat de sucade, meestal rond een uur of negen.
Wie je tegenkomt
Hendrik de Groot
Kok en eigenaar
Saar Bekkering
Gastvrouw
Tarek Oud
Sous-chef
Waar we niet goed in zijn
We hebben de tijd nodig. Als je om acht uur binnenkomt en om negen uur weer buiten wil staan, red je dat bij ons niet altijd op een volle avond. Zeg het bij binnenkomst, dan proberen we het, maar we beloven het niet.
En we hebben geen kindermenu met frietjes en een kroket. Wel een halve portie van bijna alles.
Kom eens langs
Dinsdag tot en met zondag, lunch en diner.